Errores comunes que hinchan tu tripa (¡aunque parezcan saludable!)
- Manzanas Granny Smith: «Menos azúcar= mejor» → ¡FALSO!
- Pensabas: “Son más ácidas, tienen menos azúcar total → me sentarán mejor”.
- Realidad:
- Azúcar total: bajo.
- Fructosa vs glucosa: MUCHA más fructosa → fructosa libre → FODMAP altísimo.
- Resultado: hinchazón garantizada, incluso más que una manzana dulce.
- Error común: “Como menos azúcar, me sentará mejor”.
- Realidad: las Granny Smith tienen menos azúcar total, pero más fructosa libre que glucosa → FODMAP altísimo → hinchazón garantizada.
- Azúcar de coco: IG bajo ≠ FODMAP bajo.
- Tiene índice glucémico bajo (sube lento el azúcar en sangre), pero ALTO en FODMAP por fructosa libre y sacarosa. Una de las posibles causas es tu cuerpo reacciona más al IG que a la fermentación
- Si tienes dudas con algún alimento, usa apps como Monash FODMAP o tablas oficiales.
Por qué la Granny Smith NO tiene IG bajo
Azúcar total ≠ Índice Glucémico (IG) → son cosas distintas.
- Aunque tenga poco azúcar, la fructosa se absorbe mal → el cuerpo responde con insulina → IG medio-alto.
- El IG depende de:
- Proporción fructosa-glucosa
- Fibra
- Acidez (Granny es ácida → retrasa un poco, pero no lo suficiente).
Ejemplos: miel, manzana, pera, mango. Se absorbe mal si hay mas fructosa que glucosa → la fructosa “sobrante” no se absorbe bien y fermenta en el intestino.
¿Qué significa “más fructosa que glucosa”? Fructosa y glucosa son dos azúcares simples que siempre están juntos en frutas, miel, etc.
- El intestino usa la glucosa como “llave” para absorber la fructosa.
- Si hay más fructosa que glucosa → no hay suficientes llaves → la fructosa extra se queda en el intestino → bacterias la fermentan → gases, hinchazón.
- Por ejemplo: la manzana, la pera y la miel son más altos en fructosa que en glucosa y por eso son altos en FODMAP. Sin embargo, en el caso del plátano maduro, el kiwi y las fresas está más equilibrado y por eso son alimentos más bajos en FODMAP.
La glucosa NO es FODMAP porque se absorbe perfectamente.
